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Wakame (lat. Undaria pinnatifida) ist eine Braunalge. Sie krallt sich mit ihrer dicken Wurzel (sie wird Mekabu genannt) im Sand fest. Am zwei Meter langen Stiel befindet sich dann ein Blatt-Büschel wie ein Tannenbaum, unten breit und oben schmal. Wie die meisten Braunalgen ist sie grünbraun bis goldgelb. Die Blätter schmecken süßlich.
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Agar-Agar ist ein Kohlenhydrat, das aus den Zellwänden von Algen, wie z. B. Blau- oder Rotalgen gewonnen wird. Diese Kohlenhydrat ist ein sogenannter Vielfachzucker (oder Polysaccharid) - also ein Molekül, das wiederum aus vielen Einfachzuckern (oder Monosacchariden) besteht. Von seiner chemischen Struktur ist es Ballaststoffen aus.
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In Asien gehören Algen schon seit mehr als 4000 Jahren zum Zutatenrepertoire in der Küche. In Japan wickelt man die leckeren Reisröllchen Sushi mit der Nori-Alge ein oder genießt Wakame, einen sattgrünen Algensalat - die namensgebende Alge steht auch auf der Zutatenliste der bekannten Miso-Suppe.Oft endet damit das in Europa bekannte Speisenrepertoire mit dem Gemüse aus dem Meer.
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Venusmuscheln (Veneridae) zählen zu den beliebtesten Meeresfrüchten und sind insbesondere im Mittelmeerraum verbreitet. Es gibt über 400 Unterarten der kleinen Muschel. Typisch für die Venusmuschel ist ihre dunkle, relativ dicke Schale mit den starken Rillen. Ihr helles Fleisch erinnert optisch an Miesmuscheln, doch Vongole, wie die.
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Algen - Infos & Wissenswertes. Sie wachsen im Wasser - und sind seit ein paar Jahren ein absolutes Trend-Gemüse in den Küchen rund um den Globus: Algen. Exotische Namen wie Nori, Kombu oder Wakame verleihen den Pflanzen einen mysteriösen Charakter. Aber: Enthalten Algen überhaupt wertvolle Nährstoffe?
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Algen kann man beim Fischhändler, oder auch bei der Metro kaufen. LG Babs der _____ >>Mit den Gerüchten ist es wie mit der Fotografie - wenn man erst einmal was Negatives hat, kann man es entwickeln und vergrößern.<< unbekannter Autor Zitieren & Antworten
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Sie machen sich super in Salat und harmonieren geschmacklich sehr gut mit Gurken oder grünem Blattsalat. In Japan ist „Goma Wakame" typisch, mit einer Sauce aus gerösteten Sesamsamen, Sojasauce und Zucker. Doch auch in Wokgerichten, Miso- und anderen Suppen, (Pasta-)Saucen oder Currys überzeugen die Algen mit ihrem Meeresaroma.
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Fest steht: Algen spielen in unserer Ernährung eine wachsende Rolle, genau erforscht sind ihre Wirkungen auf den Körper allerdings noch nicht. Dennoch kann man schon sagen, dass Algen kalorienarm sind und wertvolle Proteine, Vitamine, Mineralstoffe und Omega-3-Fettsäuren liefern. Die genauen Gehalte der jeweiligen Algen sind aber bislang.
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Auch farblich deckt Seetang ein breites Spektrum ab und umfasst Rot-, Grün- und Braunalgen. Davon abzugrenzen sind Blaualgen wie Spirulina, die genau genommen zu den Bakterien gehören. Essbarer Seetang lässt sich zu zahlreichen leckeren Gerichten verarbeiten: Der bekannteste Verwendungszweck ist sicherlich, wenn Sie Ihr Sushi selber machen.
